橄榄油，又称地中海甘露，有液体黄金之称，是油橄榄果实经冷榨提取而来，原产于小亚细亚，后传播至地中海沿岸。目前西班牙、意大利、希腊是三大最主要的出产国。其中品质最好的是希腊产地，尤其是克里特岛的橄榄油，比如PDO（克里特女皇）。

橄榄油有初榨橄榄油和精炼橄榄油之分，平时说的营养价值高的橄榄油主要指初榨油。富含单不饱和脂肪酸和植物光敏物质，有辅助调节血脂，预防心脑血管疾病，抗炎抗衰老的作用。

一、如何区分品质好坏？

初榨橄榄油，经冷榨，无需化学处理，呈浅绿色，香气浓郁，适合凉拌。精炼橄榄油如果进行二次加工，则呈黄色，可以用于平时日常‬炒菜。很多瓶身做成了棕色，看颜色区分不了，这时要看酸度。初榨油酸度一般在0.3%-0.8%，酸度越低，营养价值越高。低于0.3%可能就是精炼油。

二、如何判断是否原装进口？

看商品条形码，690/693开头为国产，希腊是52，西班牙是84。

三、减脂期‬橄榄油怎么选？

首选初榨榄橄‬油，比较适合‬凉拌，酸度最好是在1%以内，学名为特级初‬榨橄榄油，其次‬是优质初榨‬橄榄油，酸度＜2%、普通初榨橄榄油酸度＜3%。（作者：蚌埠市第一人民医院营养科 贺颖）